La cucina utilizza diverse varietà di fiori che trovano spazio in preparazioni dolci, salate o nelle bevande. Alcune sono quelle già citate, altre le scopriremo adesso. Il loro impiego varia molto a seconda delle tradizioni gastronomiche e del tipo di ricetta. Acacia: frittelle, pastella dolce, decorazione di dolci; Borragine: insalate, ripieni per pasta fresca, torte salate; Calendula: riso, burri aromatizzati, insalate; Camomilla: tisane, infusi, creme e dolci aromatizzati; Crisantemo: zuppe, piatti di verdure, insalate (soprattutto nella cucina asiatica); Fiore di sambuco: sciroppi, bevande, frittelle; Fiore di zucchina: fritti, ripieni, primi piatti; Lavanda: biscotti, creme, zucchero aromatizzato; Malva: tisane, zuppe leggere, piatti di verdure; Nasturzio: insalate, burro aromatizzato, piatti freddi; Rosa: confetture, sciroppi, dolci; Tarassaco: insalate, frittate, ripieni; Tiglio: tisane, infusi, bevande calde; Violetta: dolci, canditura, decorazione di dessert. In molti casi, va detto, i fiori sono utilizzati in quantità ridotte, come ingrediente complementare che arricchisce il piatto senza coprire gli altri sapori.